Dienstag, 30.08.2022
10:00 – 17:00 Uhr
Auf dieser gemeinsamen Fahrt zu ,BIO von hier‘-Erzeugern erfahren Sie mehr zu den Menschen, die hinter den Produkten stehen, was treibt sie an, was möchten sie erreichen?
Im spanischen Almería hat kürzlich das Symposium für ökologische Landwirtschaft stattgefunden. In dem Rahmen wurden viele Betriebe besucht die auch Kornkraft beliefern, darunter die Haciendas Bio/Bellicar, Pepe Fernandez (Murgiverde), Juan Molina Bio in Almería und der Betrieb von Mathias Trumpert Giallo Royal in Málaga. Einer der Schwerpunkte des Symposiums war die weltweit abnehmende Bodenfruchtbarkeit. Ein zentraler Punkt dabei: die Rolle der biologisch-dynamischen Landwirtschaft, für welche die Wiederbelebung und die Bereicherung des Bodenlebens besonders wichtig ist.
In der Region ist es sommerlich, sodass auch hierzulande die Tomatenernte nun deutlich mehr Menge hervorbringt und wir auf Ware aus dem Ausland weitestgehend verzichten können. Martin Clausens Gärtnerei Sandhausen versorgt uns mit gelben und roten Romatomaten sowie Cherrytomaten. Übrigens: Zum Monatsende werden dort die Tore geschlossen, da die schönen Bioflächen dem Straßenbau weichen müssen. Doch zum Glück macht Martin Clausen weiter, wenn auch an einem anderen Standort: Mit der Unterstützung junger Leute wird er auf dem Hof Imhorst in Riede in der Nähe von Syke seine Leidenschaft für den Ökolandbau fortführen. Schaut mal vorbei: www.hof-imhorst.de
Endlich ist auch bei uns im Nordwesten die Möhrenernte angelaufen und wir freuen uns auf die erste Lieferung von Ernst Röhrs und seinem Team vom Auehof Reese. Auf die Super-Möhren von Familie Allers aus Neuenkirchen müsst ihr noch ein wenig warten, da wird mit der Ernte in den nächsten 14 Tagen begonnen. Apropos Wurzelgemüse: Mit Knollensellerie aus den Niederlanden ist so langsam Schluss, die neue regionale Ernte startet erst in einigen Wochen. Dafür gibt es jetzt aber den herrlich aromatischen Staudensellerie – und zwar aus der Region. Superknackig, superfrisch und natürlich superbio.
Darauf haben wir gewartet: Endlich kommt der erste regionale Radicchio vom Rosenhof. Richtig schön knackig, bitter, aber nicht zu bitter, eben genau, wie er sein soll. Pimpt garantiert jeden Salat auf und passt auch herrlich auf einen (Veggie) Burger! Bevor nächste Woche der Startschuss für die ersten Möhren vom Auehof Reese fällt, können wir euch…
Den Hof von Florian Meyer gibt es bereits seit 2008. Ursprünglich wurde er als Bioland-Betrieb bewirtschaftet, doch nach reiflicher Überlegung haben Florian Meyer uns sein Team den Betrieb zu Jahresbeginn 2021 auf die strengeren und anspruchsvolleren Demeter Richtlinien umgestellt. Angebaut werden die verschiedensten Obst und Gemüsesorten:
Viele unserer Lieferanten engagieren sich ganz besonders für Nachhaltigkeit, CO2-Einsparung und Klimaschutz. Besonders spannende Projekte stellen wir in unserem Monatsangebot und auch an dieser Stelle vor. So auch unseren Partner Neumarkter Lammsbräu: Ökologisch engagiert, richtungsweisend und ganzheitlich – für diese Werte tritt das Unternehmen in seinem täglichen Tun ein und diese prägen auch ihr Engagement für den Klimaschutz.
Endlich ist es wieder soweit: Die Blaubeer-Saison beginnt in der Region! Die erste Lieferung der ballaststoffreichen Vitaminbomben bekommen wir von Michael Geiger aus Bramsche. Etwas Geduld ist allerdings gefragt: Wahrscheinlich dauert es noch ca. zwei Wochen, bis die schmackhafte Beeren in ausreichender Menge geerntet werden können.
Der Einstieg in die bio-zertifizierte Profiküche ist eine echte Chance für eine glaubwürdige nachhaltige Gastronomie und eine authentische Gästekommunikation! Wir möchten Ihnen hierüber 2 Stunden komprimierte und praxisbezogene Informationen anbieten …